Mjøderiet - V

Navn: Mjøderiet - V
Pris: 235.50,-
ABV: 15%
Sjanger: Melomel
Untappd
Vinmonopolet

Det er noe spesielt å skulle skrive om femårsjubileumsmjøden til Mjøderiet, for det er den produsenten jeg har fulgt nærmest “in real life”. På baksiden er det flere som er med i spillet og utfører sine roller, men det er Benjamin og Stian jeg kjenner best. Når de fortalte at de skulle satse på dette, nå for over fem år siden så syns jeg det var en utrolig gøy og modig avgjørelse. Siden den tid har de bare blitt bedre og bedre.

V er laget med jordbær, bringebær, solbær, rabarbra, samt honning og vanilje fra Madagascar. Ikke en dråpe med vann er tilsatt, så konsentrasjonen blir deretter. Herligheten er så lagret på bourbonfat i 8 måneder. V kommer på en liten flaske, men den lille flasken går det an å sitte å nippe på lenge. Aromaen har flotte noter av mørk røde bær, vanilje og et hint av kakao.

Smaken er nydelig og følger på mange måter aromaen. Intens blanding av røde og mørke bær, mye vanilje, honning, og lys karamell. Her er det ganske mye sødme og en del syre, men det er ikke overdrevent. Jeg vet det ikke sikkert, men syren opplever jeg som den mer behagelige sorten som du får ved å ha en malolaktisk fermentering. Det vil si en prosess hvor man tar eplesyre (malo) og konverterer til melkesyre (laktisk). Resultatet kan kanskje oppleves mindre “whoa!”, men gjerne mer elegant og lettdrikkelig. Servert lett nedkjølt så var alkoholen imponerende godt skjult, så den oppleves mer som varmende enn sjenerende.

Jeg har kanskje fulgt med på Mjøderiet siden starten og vært med litt som frivillig og festet sammen med de på nattestid, men jeg kan ikke gi noe annet enn 5/5 til denne. Det kan bli vel mye for enkelte, men sammen med noen av Marlobobo sine så er det blant Norges beste mjøder hittil.

Intens sødme og fruktighet syns jeg kan være kjempegodt til sjokolade. I utgangspunktet hadde jeg tenkt å lage sjokoladefondant, men endte opp med å teste mot ren norsk kvalitetssjokolade fra Vigdis Rosenkilde. Jeg kjøper platene hennes på Colonialen i Bergen, men de kan også bestilles fra nettbutikken hennes og i diverse andre butikker. “70% Chuncho Kakao fra Kiteni i Peru” er en kjempemorsom variant med artige smaker av rose, mørke bær, og noe urteaktig som minner meg om tomatplanter. “Teknikken” med slik sjokolade er å knekke av en liten bit, ikke tygge den i biter men å bruke tid på den og få så mye av smaken som mulig. Endelig får du bruk for all mindfulnesstreningen din.

Mjøden var nydelig både til denne og andre på rundt 70% kakao fra Fjåk og Valrhona. Det er kanskje fristende å ta en stor slurk av mjøden, men det vil dominere sjokoladen fullstendig. Med små slurker og tid treffer balansen bedre. Relativt magisk i kjeften, rett og slett.