Warpigs - Sky Burial 12 month vs 24 month
For mange så har BBQ-restauranten, bryggeriet og baren Warpigs blitt det første stedet de stikker innom når de skal på tur til København. For min del er det obligatorisk med brisket, svineskulder, “burnt end kidney beans”, “mac & cheese” og et stort glass med deres egen IPA Lazurite.
Warpigs brygger mange spennende øl, og nylig kom to varianter av barleywinen Sky Burial. Forskjellen er at den ene er modnet i 12 måneder på bourbonfat og den andre i 24 måneder.
Eikefat har blitt brukt til å lagre alkohol i hundrevis av år, og mest sannsynlig startet det med brandy i Frankrike eller Spania. Trefat hadde blitt brukt til lagring av alt mulig rart lenge før det, men det viste seg at eikefatene hadde noen kvaliteter som man ikke fant i andre lett tilgjengelige tresorter.
Når du lagrer en barleywine på fat så skjer det forskjellige prosesser: ølet blandes for det første med eventuell resterende sprit som ligger i fatet og henter ut aroma og smaksstoffer fra selve fatet. I tillegg slippes små mengder oksygen til gjennom fatet og du får en viss oksidering av ølet. En barleywine kan derfor plukke opp lagringspreg i retning rosiner, portvin og sherry.
Navn: Warpigs - Sky Burial 12 month
Pris: 192.40,-
ABV: 12.8%
Sjanger: Barleywine
Untappd
Vinmonopolet
Med 12 måneder på fat har Sky Burial plukket opp et ganske bra fatpreg. Baseølet sitt fine, mørke karamellpreg har plukket opp mer karamell, vanilje, og noe eiketanniner. Jeg fikk litt alkoholstikk og litt smårøffe kanter, men det trenger ikke være bare negativt. Littegrann hop burn i en NEIPA kan fungere nærmest som et krydder, og på samme måte er ikke en perfekt balanse alltid det som er mest gøy. Personlig foretrekker jeg andre i sjangeren med mer røstet malt og humlepreg, men dette er absolutt snadder. 4.25 / 5
Navn: Warpigs - Sky Burial 24 month
Pris: 226.90,-
ABV: 14.2%
Sjanger: Barleywine
Untappd
Vinmonopolet
Med et ekstra år på eikefat ser Sky Burial ut til å ha plukket opp både ekstra alkohol, men også mer mørk karamell, knekk, vanilje og eikesmak. Kantene er rundere og ølet oppleves mer balansert. Sammenlignet med Lervig sin mørkere og mer røstige Paragon så har denne mer fokus på mørk karamell og bourbon. Personlig så foretrekker jeg Paragon, men dette er absolutt en fin flaske å dele med noen som fortjener det, eller bare å ha for deg selv. 4.5 / 5
