Cantillon - Lou Pepe Framboise 2013

Omtaler

8. apr.

Navn: Cantillon - Lou Pepe Framboise 2013
Pris:
ABV: 5%
Sjanger: Frukt-lambic
Untappd

Ikke at vi ser ølene deres i særlig grad i Norge lengre, men lambic-bryggeriet Cantillon i Brussel lager noen av de beste surølene i verden. Lou Pepe Framboise, Lou Pepe Kriek og Lou Pepe Geuze er tre øl som er kalt opp etter et område sør i Frankrike som Cantillon-familien er ekstra glade i. I dette området kalles bestefarer ofte for Lou Pepe, og det er det barnebarna kaller bryggeren Jean Van Roys far Jean-Pierre Van Roy, da det var han som pleide å ta de med dit.

Med denne bringebær-varianten så har de brukt to år gammel lambic som har modnet på eikefat som tidligere har modnet vin fra Bordeaux. Deretter har de tilsatt 300 gram bringebær pr liter lambic, som er 100 gram mer enn i øl som Rose de Gambrinus. Ølet får så tilsatt litt sirup, som gjæret i ølet spiser opp sakte men sikkert og lager karbonering.

Akkurat denne flasken kjøpte jeg i 2016 på bryggeriet, og selv om jeg elsket den der så begynner hodet å tenke “disse anbefales jo å drikke relativt ferske, men hvordan smaker de etter noen år med lagring?”

I teorien så skal lagring av frukt-lambic endre balansen mellom geuze og frukt ved at frukten kommer litt mer i bakgrunnen og geuzen utvikler seg videre og gir kompleksitet f.eks. i retning blåmuggost (på en god måte).

Denne flasken derimot hadde utviklet seg i en litt uheldig retning. Fortsatt ganske fruktig, med høy karbonering og ganske tydelig villgjærfunk fra lambicen, men også en del eddik. Grunnen sies å ha med utstyret og prosessen som Cantillon bruker, hvor det slipper til litt mer luft enn hos andre bryggerier som Boon og 3 Fonteinen. Vel mye luft kan også ha sneket seg inn gjennom korken. Aromaen hadde en del bringebær og generell rød frukt, villgjærpreg, og kjeller. Først i smaken kommer en ganske massiv syre, men da ikke bare eplesyre fra frukten, melkesyre fra bakteriekulturen, men også da eddiksyren. Karboneringen var kraftig, noe som igjen kan ha med at ølet har ligget og modnet i en kjeller i en del år.

Med litt tid i glasset fikk det allikevel roet seg litt ned og blitt litt renere på smaken. Jeg likte den godt, men andre en del mindre. Sånn er det med preferanser og lagring av både øl og vin. Noen ganger blir det bedre, noen ganger blir det bare annerledes og noen ganger blir det mindre bra. Det er jo også noe av det som gjør hobbyen spennende. Har du en flaske liggende i kjelleren så kan det jo hende den er tipp topp.

4.5/5, men med litt godvilje og smaksløker som tåler en del syre.