Mjøderiet - Cherry Xmas og ultradekadent riskrem
Navn: Mjøderiet - Cherry Xmas
Pris: 209.50,-
ABV: 13%
Sjanger: Melomel
Untappd
Vinmonopolet
Jul og kirsebær hører sammen, spør du meg, for hva er vel risgrøt uten den klassiske røde sausen. Jeg vet ikke med deg, men i min oppvekst så var denne sausen ofte lagd på husholdningssaft. Langt fra alle er klare over at husholdningssaft som Lerum sin består av druesaft, eplesaft, litt kirsebærsaft og litt pæresaft, men det er et kapittel for en annen dag.
Cherry Xmas sin ingrediensliste er kortere, som vil si kun kirsebærsaft, honning, gjær, og en touch med kanel. Ikke en dråpe med vann er tilsatt, og det merkes.
Hvis jeg skal gi smaken av kirsebær en farge, så blir det naturligvis rødt. I Cherry Xmas er både aromaen og smaken mørkere - nesten som det er en litt karamellisert honning i bakgrunnen. Det er søtt, fruktig, dekadent og deilig. Noen kan oppleve den som litt i det søteste laget, men den har en liten bitterhet eller et “grønt” preg som hjelper på - litt som rødvinsdruer som er plukket litt tidlig eller i kaldt klima. Det er disse tingene som gir balanse, og gjør helheten til noe ganske annet enn saft.
Men vet du hva som aldri skjer med husholdningssaft? Ingen fatlagrer de. Kan vi få en fatlagret Cherry Xmas? Det tror jeg hadde vært nydelig.
4.25/5
En annen god grunn til å kjøpe en flaske er at du kan bruke den til ultradekadent riskrem. Du fortjener jo det.
Ingredienser (til 2 porsjoner):
1 dl risotto-ris
2 dl vann
1/2 l helmelk
1 stang vanilje. Prøv å finne en som ikke er liten og knusktørr.
70 g mascarpone
1/2 boks kremfløte
1/2 dl sukker
En halv flaske Cherry Xmas
1 teskje maizena
Kutt vaniljestangen i to, skrap ut frøene og sett til side. Ha risen og vann i en gryte og kok det inn ganske godt. Ha så i melken, vaniljestangen og frøene. La det putre på medium varme til den har tykkelsen til risengrynsgrøt. Smak så til med sukkeret. Noen liker mindre, noen liker mer.
Hell grøten over i en skål og la den kjøle seg ned, med vaniljestangen fortsatt i. Sett den så i kjøleskapet til neste dag.
Ta den ut, bland i mascarpone, pisk opp kremfløte, men stopp før kremen blir alt for stiv. Målet er en luftig og glatt konsistens, hvor du fortsatt har litt tyggemotstand i risen.
Sausen lager du så enkelt som å blande ut maizena og en skvett vann i en skål. Ha mjøden og maizenavannet i en gryte, varm det opp til cirka kokepunktet, rør og følg med på når stivelsen har gjort jobben sin. Vi vil jo ikke koke det lengre enn nødvendig, så når det tykner heller du det over i et sausenebb eller hva enn du foretrekker.
Smaken er helt klart voksnere enn den tradisjonelle. Fruktig, mørk kirsebær, og den lille bitterheten hjelper til med å balansere ut alt det fete og kremete i desserten.
Best smakte den når den fikk blandet seg litt inn med resten, når fløten runder av fruktsmaken og ikke minst syren litt og vaniljen kommer mer fram. Gøy!
Siste innlegg om Mjøderiet-mjød:
