Navn: Mjøderiet - Loki
Pris: 319.20,-
ABV: 12%
Sjanger: Melomel
Untappd
Vinmonopolet

Når jeg i lunsjen forteller at jeg til helgen skal smake mjød til ostekake, så er det fortsatt med en viss forundring over at folk med vilje drikker noe så søtt. Dette gjerne basert på erfaringer fra et vorspiel i et kollektiv, hvor kompisen til han ene hadde med seg noen rare greier fra en kjeller et sted. Mjød kan for all del fortsatt være søtt, og mange av mine favoritter er nettopp det, men det morsomme med å misjonere om mjød er hvor ofte det virkelig slår an hos folk - ikke bare hos nerdene, men resten også.

Loki er en melomel, altså en fruktmjød, hvor det er tilsatt ripssaft. I motsetning til mange andre i samme sjanger så har ikke denne en voldsom sødme balansert mot en voldsom syre, men heller mer medium i begge retninger.

På lukt får jeg tydelige røde bær, rips, bringebær, litt alkohol og gjæret frukt, samt noe honning. Innbydende, for all del.

Smaksmessig så treffer fruktigheten og syren fint, uten å overdrive. Det blir mer rips og rød frukt enn en typisk husholdningssaft, friskere, langt mer tørt og leskende. Frukten har også med seg litt tanniner og beskhet, noe man ofte sier skal gjøre en vin mer matvennlig. Dette er jo også en karbonert mjød, med fine små bobler som bidrar med friskhet. Honningen hilser på mot avslutningen, og til tross for frukten er det ingen tvil om at det er en mjød som er i glasset.

Ja takk til mer fruktig, frisk og tørr mjød med tilsvarende alkoholprosent!

4.25/5

***

Intensjonen er at denne skal passe inn i anledninger hvor det er naturlig med en musserende vin. Til sjømat hadde jeg likt mer mineralitet, men den passer flott som stemningsboost, aperitif, velkomstdrink, og ikke minst til ost. Min tankegang var at tydelig syre, tydelig rød frukt og en viss sødme kunne fungere til baskisk ostekake.

Min er en nedskalert versjon av denne, hvor jeg rett og slett bare bruker en mindre form. Dette holder i et par dager til meg og min bedre halvdel.

210 g sukker
600 g kremost
1/4 ts salt
3 store egg
300 ml kremfløte
18 g hvetemel

Sett ovnen på 200 grader, og gjør klar en kakeform med papir som dekker noen centimeter over kanten.
Pisk sammen sukker og kremost til den blir kremete. Tilsett ett og ett egg og la det blande seg godt inn. Ha så i kremfløten. Sil så over hvetemelen og saltet. Når alt har en fin konsistens heller du det i kakeformen og baker i 50 minutter. Overflaten skal ideelt sett være litt brent, så etter 50 minutter kommer du kanskje til samme konklusjon som meg - at det trengs mer varme, så sett på grillelementet og følg godt med. Etter noen minutter skal den være mørk brun, men noen sorte biter her og der. Dette er det som gir dybde og kompleksitet til kaken, men la den kjøle seg helt ned til romtemperatur før du går til angrep.